300 gram boerenkool (hele bladeren) – olijfolie – peper en zeezout
Natuurlijk eten we elke winter wel een keer boerenkoolstamppot. Maar boerenkool leent zich ook voor iets luchtigers: supergezonde boerenkoolchips. Boerenkool bevat namelijk veel vitamines (A, B1, B2, B6, B11, C en K) en mineralen als calcium, kalium en fosfor. En het is heel gemakkelijk te maken. Verwarm je over voor op 180 graden. Was de boerenkoolbladeren, verwijder de nerven en scheur het blad in kleinere stukken. Dep de bladeren droog met keukenpapier en meng ze in een grote kom met een flinke scheut olijfolie (twee tot drie eetlepels), roer goed om met je handen, zodat de bladeren allemaal bedekt zijn met olie. Leg de bladeren op een bakplaat bedekt met bakpapier, bestrooi met zeezout en een beetje peper (je kunt ook pittiger kruiden gebruiken zoals cayennepeper). Bak ze in acht tot tien minuten knapperig. Pas op dat de bladeren niet verkleuren of verbranden. Eet direct op als snack of gebruik ze in een salade. Als je ze bewaart verliezen ze hun knapperigheid.